Nem sempre é apenas a data de validade que determina o prazo de qualidade do alimento. A maioria das pessoas não armazenam os alimentos como deveriam dentro da geladeira, muitos alimentos quando são abertos mesmo estando dentro do prazo de validade devem ser consumidos em poucos dias ou devem ser conservados em outro recipiente.
Proteger os alimentos dentro de recipientes é um passo muito importante para mantê-los conservados. O acondicionamento em potes plásticos e em saquinhos evita que resíduos sujem o refrigerador, impedem a propagação de odores e facilita a transmissão térmica, deixando o alimento resfriado e preservado. A disposição adequada dos alimentos também contribui para a circulação do ar, mantendo a temperatura correta e uniforme da geladeira.
Não devemos armazenar alimentos crus com os produtos prontos para o consumo. Devemos ter o cuidado de colocar os alimentos prontos para o consumo ou que já foram cozidos na primeira prateleira da geladeira; na segunda prateleira devemos armazenar os alimentos semi-prontos e nas partes mais baixas – última prateleira e gavetas devemos armazenar as verduras, legumes e frutas, em saquinhos plásticos fechados e transparente, pois essas partes são as menos frias, queimando menos o alimento.
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